Suppe mit Roter Bete und Kartoffeln

Zutaten:

350 Gramm Rote Bete

100 Gramm Kartoffeln (mehlig)

1 Zwiebel

1 Esslöffel Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Olivenöl)

800 Milliliter Gemüsebrühe

100 Milliliter Sahne

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Zuerst werden die Rote Bete und die Kartoffeln geschält und gewaschen und

danach in kleine Würfel geschnitten. Ebenso wird die Zwiebel geschält und grob

gewürfelt.

Für etwa fünf Minuten werden die Zwiebel, die Kartoffeln und die Rote Bete bei mittlerer Hitze gedünstet. 

Danach wird das Gemüse mit der Gemüsebrühe aufgegossen und zum Kochen gebracht.

Rund 40 Minuten lang soll die Suppe nun bei mittlerer Hitze gekocht und anschließend püriert werden. 

Anschließend wird die Sahne hinzugefügt und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt.